コーヒーの甘み

職人が手仕事で焙煎するコーヒー「小さな焙煎」土居珈琲。わたしどもは、一日の焙煎量に上限数をもうけています。小さな焙煎釜を使い、人の目で一粒一粒見つめながら、そのつどコーヒーを仕上げます。「料理王国100選」選抜・優秀賞受賞。