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メキシコ人の心とも言うべきメキシコ料理を、「日本人全員に、本物のメキシコ料理を食べさせてやれ」と託されはや十余年。 エルボラーチョをきっかけに、ひとりでも多くの人がメキシコやメキシコ料理に興味を持って、愛してくれますように。